台中美食-40款“最好味”台灣夜市小吃
有這樣一句台灣俗語，如果你看到哪家的煙台中美食囪上有縷縷青煙，那麽那家一定在做鹵肉飯。由此可見這種小吃的流行度。一碗好的鹵肉飯，它的五花肉被精心切過，但並不太碎，慢慢在有5種香料的汁裏炖制。之後將做好的肉澆在熱米飯上，一碗香甜，微鹹的鹵肉飯就完美了。
牛肉面
你知道，當一種面有自己的節日時，人們對他的喜愛便成生物顯微鏡爲一種癡迷了。牛肉湯可以激發大廚們的競爭和創新。每個人都像被成爲牛肉面之王。無論是光顧世界上最貴一碗的牛肉面店(10000台幣或是334美元)，還是在街上偶然發現的臨時攤點，在台灣你幾乎不會有壞的牛肉面經曆。林東芳的牛腱很有嚼勁，湯是四季皆宜的草本湯。這家街邊小店的秘訣就在于在最後加入一勺自家制的辣椒醬。
蚵仔煎
這是一種展示台灣島精華的小吃，它一部分來自土壤，一部分來自海洋。在島上很容易找到牡蛎，同時加入番薯粉可以增加其膠粘的口感，成爲台灣食物口感的代表。難怪它在每月《環球視野》1000種食物中被評爲能代表台灣島的最佳食物。
珍珠奶茶
珍珠奶茶是台灣人熱愛“QQ”食物口感，這個可愛的聲音代表嚼的聲音，就像奶茶裏的木薯球。據說這種飲料的制作是出于無聊。制作者在1998年決定性的一天將一些甜的木薯布丁扔進了冰的阿薩姆邦茶，于是台灣一種偉大的小吃就誕生了。現在奶茶有很多種改變，包括芋頭味的和茉莉茶或者是涼的或熱的咖啡。
棺材飯
這種台灣小吃是法國吐司和海鮮雜燴湯的改變後代。一片特別厚的面包中間被挖空來組成平面的面包碗。接著把它烤硬，在其中加入海鮮雜燴湯。一天，一個考古學家嘗了這種湯，告訴廚師說，“這看起來就像我現在正在挖一個棺材。”于是，這種海鮮雜燴湯就采用了這個恐怖的中文名字“棺材飯”。
擔仔面
你將會喜歡一個叫做度小月的小店，它也是你來台灣的第一站。這個標志性的小店在1個世紀前起源于台南。一個漁夫在淡季是賣這種面，這個生意非常成功，這個漁夫也不再打漁了。這家店的招牌面是在三鮮湯中加入豆芽，香菜，豬肉丁和鮮蝦米。
生煎包
你喜歡蛋糕那種順滑的口感和土豆片的酥脆嗎？生煎包能同時給你這兩種享受。這些包子是由海綿狀的面粉制成，底下被煎炸。咬開皮就能看到豬肉餡。
割包
它是台灣式的漢堡。在蒸馍中夾入鹵肉，泡菜和花生醬，它的餡被切成小片，並把它們混合在一起，每咬一口感覺嘴裏什麽都有。
鐵蛋
之所以被稱爲鐵蛋，是因爲它硬的就像釘子。這個如橡膠似的耐嚼的蛋，由于在醬汁中長期煮炖被染成了黑色，它是台灣容易讓人上瘾的美味。通常由鹌鹑蛋制成，這些小球被泡在醬汁中，之後在空氣中風幹。這個過程要被重複很多遍，直到它的蛋白質變硬並獲得預期的嚼勁。
鳳梨酥
這種台灣標志性的糕點是你最佳紀念品選擇。這些迷你的鳳梨酥有糖制鳳梨餡。傳統的鳳梨酥餡是由鳳梨和可嚼的冬瓜混合成，它既有水果的香甜也有表皮金黃的酥脆。
甜不辣
甜不辣指的的魚糊被制成各種各樣的形狀和尺寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。它是台灣人所深愛的一種彌漫著濃郁的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基于日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的制作後，還有很多的工序。在小攤販的美食車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬于台灣的獨特美味吧。
肉圓
肉圓是台灣的大餃子。它是由面團、玉米澱粉和番薯粉所烹制而成，烹熟後呈現出透明的光澤。餡料可以選擇豬肉、蔬菜和雞蛋，如果再澆上肉汁就更加美味了。肉圓普遍被認爲在人們生活貧苦的時候發明出來的，後來這種簡單的豬肉餃子成爲人們在農曆新年時享用的一種奢侈的小吃。
鹽酥雞
台灣足可以給自己的鹽酥雞辦個展覽會，在傳統祭祀的時候常會制作一只巨大的鹽酥雞，不僅如此，雞米花也是相當誘人的一種美味。整雞會被切成大塊浸泡在鹵汁和面糊中，炸透後即可撒上椒鹽食用。這種美味遍及城市的每一個角落。
蔥抓餅
沒有什麽可以比緩慢撕開蔥抓餅那種景象更能吊起人們的食欲了。加上奶酪和蛋會增加這種視覺美感。在夜市裏攤邊要大口吞食以保證它還熱乎著。
蚵仔米線
一碗好的蚵仔米線應該有濃厚的多味的湯底，同時米線和蚵仔應該保留著她的原汁原味。一些人會在其中加入腸來增加湯的味道。
臭豆腐
這是世界上有名的喜歡或討厭的小吃，台灣這方面做得很好。炸過的豆腐塊並覆蓋著甜辣的湯汁，如果你捂住鼻子，它看起來和吃起來就像是一般的豆腐，有著酥脆的外殼和柔軟的內部，如同布丁一樣。
地瓜
除去它的味道，氣味和營養價值，地瓜在台灣這麽有名的原因就在于它的形狀像台灣島嶼。台灣長的地瓜會加入湯中，或者是路邊烤的，再或者加入其他菜肴中來增加口感，或者是炸成地瓜條。
刨冰山
台灣炎熱，潮濕，有暴風雨的夏天給了人們一個很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調伺服馬達味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。
胡椒餅
這是夜市中必嘗的小吃，胡椒餅酥脆的外殼裏有多汁的豬肉餡，它混合著芳香的黑胡椒。在土爐邊烘烤後的胡椒餅是對胡椒的頌歌。
小籠包
小籠包可能是台灣的小吃，但也有人說是台灣人使其完美。一口香小籠包一貫堅持的高質量。其如紙薄的皮裏包著多汁鮮嫩的豬肉餡。
魚丸湯
有什麽比新鮮的海鮮更好呢？當然是制成球的海鮮。台灣的制作魚丸的過程中含納了更多的空氣，這可以使其吸收更多的湯汁。佳興魚丸由制作魚丸而聞名。
藥炖排骨
這是台灣版本的肉骨，這種中式湯在新加坡和馬來西亞也很受歡迎。在台灣，湯在中國傳統藥材中煮炖，從豬骨中汲取精華，其中有超過14種藥材，根和幹水果。美味而且對身體也有好處，尤其是在冬天保暖。骨頭上並沒有多少肉，這道菜的重點就在于它的湯。不要害羞用你的手挑肉和吸取上面的汁，事實上，不這樣做才奇怪呢。
鵝肉
在台灣農場裏養殖的鵝，絕對沒有浪費。從它的皮膚到血都被制成了各種佳肴。鹽水鵝或烤鵝是天啓的。每一口多汁鵝肉加上微熏的鵝皮都是對家禽的慶祝。
鼎邊挫
鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被灑在一個大鍋邊緣。它會滑下來自己展開。幹了之後，將其切成條狀。當制作成鼎邊挫時它會變成很細有嚼勁的面條。吳家鼎邊挫是一個家族老字號店。上菜時還會加上自制的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍。
大腸包小腸
這種糯米團子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有鹹餡。傳統的麻糬以紅豆醬爲餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己制作麻糬，可以到台灣麻糬主題館
吃麻糬時記得要細細咀嚼，再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米團子噎住，可就不好辦了。
燈籠鹵味
“燈籠鹵味”小吃店裏的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料制成，芳香撲鼻，味道不鹹不淡，微甜。客人們在店裏挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這裏吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
太陽餅
太陽餅起源于台中市，這種以麥芽糖爲餡的油酥餅看似沒什麽特別之處，卻成爲了台中市著名的旅遊紀念品。台中市內的太陽餅店數不勝數，都聲稱自家的産品最正宗，真假難辨。最正宗的太陽餅店—太陽面包店已經因爲68歲老板的退休而宣告停業。
筒仔米糕
制作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香，然後和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米松軟即可使用，淋上甜醬更佳。早在40年前，大橋頭筒仔米糕就開始營業。現在生意早已擴大了許多，但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。
台式早餐
芝麻餅、豆漿、油條是台灣人的早餐必備。阜杭豆漿店裏的芝麻餅尤爲受歡迎，許多地方的芝麻餅既幹又薄，但是阜杭家的芝麻餅甜度剛好、香氣濃郁、酥脆可口，每到周末都要等上半至一個小時才能吃得上。
豬血米糕
這種糕點用豬血和糯米混制而成，串在竹簽上，就像棒棒糖一樣，還有人喜歡在上邊撒上花生粉。籃球明星林書豪就曾經表示最近遊玩台灣時，豬血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點也對很多人的胃口。
三杯雞
三杯雞的三杯指的是一杯米酒，一杯油以及一杯醬。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是無與倫比。不過，也有廚師將“三杯”理解爲一杯酒，一杯芝麻油以及一杯糖。
阿給
阿給來源于日本的油豆腐，即炸豆腐塊。首先將油豆腐中間挖彌月蛋糕禮盒空，然後填充鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣背心訂做醬或其他特殊醬汁。因爲豆腐吸收了湯汁，所以每咬一口都會有湯汁迸出。阿給配上一杯豆漿，絕對是一頓風味獨特的早餐。
粉圓
粉圓口感滑潤，香Q有彈性。粉圓可以由糯米粉及各種填充餡制成，比如糯米粉以紅豆、綠豆牛奶蛋羹爲餡，看上去鮮豔誘人。不過更常見的原料是樹薯粉，無餡。如果加入紅糖的話，會呈黑色，即是我們熟悉的珍珠奶茶中的珍珠。
豪大大雞扒
根據台北時報2011年的報道，台灣人每天消費約250，000片雞扒。如果將這些雞扒累疊在一起，會比508米高的台灣第一高樓—台北101大樓高上10倍。
豪大的大雞扒頗具盛名：人臉般大的雞扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，美味得讓人停不下來。豪大剛開始只是士林夜市的一個攤點，如今卻在香港、馬來西亞和新加坡都開了分店。
烤墨魚
在台灣這個海島上，墨魚可不缺，烤墨魚串隨處可見，很是受歡迎。冬天，當地人喜歡把墨魚和草藥、蔬菜一起炖湯，用來暖身。不過，最佳食用方法莫過于將剛捕撈上來的墨魚直接燒烤：濃郁的香味伴隨著碳烤的煙撲鼻而來，油脂滴到碳火中的噼啪聲，翻卷起的墨魚邊…緩緩將人們的味覺喚醒。
愛玉冰
提起台灣人最愛吃的冰品，愛玉冰絕對能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏日佳飲。
可樂餅
可樂餅是台灣街頭常見的小吃之一，與日本的炸肉餅類似。可樂餅以土豆泥或肉末爲餡，然後裹上面粉、雞汁和面包屑。你可以根據自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過于肉末和奶酪的混合。
潤餅
如果簡單的將潤餅解釋爲非油炸的或蒸的春卷未免對潤餅不公平，畢竟潤餅比春卷出現得要早。幾乎每個家庭都有自己制作潤卷的“秘方”。每遇到節日時，家家戶戶都會選好餡，然後自己卷潤餅。到台北101的欣葉僅能吃到美味得潤餅，還能欣賞整個城市的景色。
麻辣火鍋
台灣人對麻辣火鍋愛得深沈。可是誰又不是呢？不停冒泡的鍋裏滿是各式各樣的草藥和香料，在裏面煮過的食材鮮美麻辣，重重刺激著食客的味蕾，讓人欲罷不能。如今，台灣的麻辣火鍋店層出不窮，每家都聲稱特色鮮明。不過只有真真正正致力于味道和質量的店才能經得住時間的考驗。不過台灣的麻辣等級和重慶比起來，只是小打小鬧而已。
在台灣的各個夜市，豬肉腸都具有很高的人氣，但是，和大腸包小腸比起來還是有些不足爲道。大腸包小腸和熱狗有十分相似，不過要將包裹著豬肉腸的面包換成糯米。簡單來說，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸。
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