生活點滴

提拉米蘇-提拉米蘇 咖啡酒味兒的小資甜點
出自名門的提拉米蘇（Tira提拉米蘇misu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。有人說，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說，它比愛情還要醉人而甜美。來自浦東香格裏拉大酒店西點坊的提拉米蘇入口即化，厚厚的一層巧克力粉不但綜合了提拉米蘇的甜味，還帶來一股濃郁的可可香氣。豐富的用料給味蕾帶來前所未有的味覺體驗。

追溯提拉米蘇的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅幹）等三種材料，可說是掌控提拉米蘇品質的最主要關鍵。

　　傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加産于意大利西西裏島的Marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。

　提拉米蘇的曆史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作爲主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合于一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。

輕輕舀起一勺放入嘴裏，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅幹的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的幹爽，只用了不到十種材料，把 “甜 ”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。



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